গ্রীষ্মের মরসুমে ঝটপট জেনে নিন এঁচোড়ের চপের রেসিপি

গ্রীষ্মের দাবদাহে প্রাণ হাঁসফাঁস করলেও ফল খেয়ে তৃপ্তি এই মরসুমে। ফলের রাজা আমের পর যে নামটি সবার আগে মুখে আসে সেটি হল কাঁঠাল। সেই কাঁঠাল কারো প্রিয় হোক বা না হোক এঁচোড়ের কামাল সবাই জানে। এবার এঁচোড় দিয়ে ঝটপট শিখে নিন , এঁচোড়ের চপের রেসিপি।

এঁচোড়ের চপ তৈরির উপকরণ-
এঁচোড়, আলু সেদ্ধ, ভাজা মসলা, নুন, চিনি,হলুদ, আদা রসুন বাটা,আস্ত শুকনো লঙ্কা, লঙ্কার গুঁড়ো, বেসন, ব্রেডক্রাম্পস, সাদা তেল

পদ্ধতি-
প্রথমে এঁচোড়টাকে কেটে টুকরো টুকরো করে নিয়ে নুন হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে। এরপর সেদ্ধ হয়ে যাওয়া এঁচোড় ঠান্ডা হয়ে গেলে ভালোভাবে মেখে নিন। এই সময় একটা সেদ্ধ করে রাখা আলুও দিয়ে দেবেন। এর ফলে মিশ্রণটির বাঁধন শক্ত হবে। এরপর একটি কড়াই গরম করে তাতে কিছুটা তেল দিয়ে শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দেবেন। তারপর বেঁটে রাখা আদা রসুন পেস্ট তেলের মধ্যে দিয়ে দেবেন। স্বাদমতো নুন, চিনি, পরিমাণ মতো হলুদ , লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে , ভাজা মশলা দিয়ে ভালোভাবে শুকনো শুকনো করে মিশ্রণটিকে টানিয়ে নেবেন। এখন মিশ্রণটা একটু ঠান্ডা করে হাত দিয়ে লম্বা অথবা গোল শেপ দিয়ে মুঠো মুঠো করে এক একটি পিস বানিয়ে নিন।

এরপর একটি পাত্রে বেসন, নুন ও জল দিয়ে ফেটিয়ে নেবেন। লক্ষ্য রাখবেন যাতে ব্যাটারটি খুব পাতলা না হয়। একটু গাঢ় ধাঁচের হয়। অন্য একটি পাত্রে ব্রেডক্রাম্পস বা দোকানে পাওয়া যাওয়া টোস্টের গুঁড়ো নিয়ে নেবেন।

এবার কড়াইয়ে বেশ খানিকটা তেল ঢেলে নেবেন যাতে চপগুলি ডুবো তেলে ভাজা যায়। এরপর তেল গরম হলে এক একটি পিসকে প্রথমে বেসনের ব্যাটারে ডোবাবেন তারপর ব্রেডক্রাম্পস চারপাশে ভালোভাবে মাখিয়ে নিয়ে আবার ব্যাটারে ডোবাবেন আবার ব্রেডক্রাম্পস মাখিয়ে নেবেন। এবার ডোবা তেলে ভেজে নিন। ব্যাস ,তৈরি এঁচোড়ের চপ। এরপর একটু টম্যাটো কেচাপ অথবা মেয়োনিজের সাথে পরিবেশন করুন।