গাছে হচ্ছে কালো আম! নিয়ন্ত্রণে থাকবে ডায়াবেটিস

কলমে – রক্তিম সাহা

গ্রীষ্মকাল কারও ভালো লাগুক আর না লাগুক আপামর বাঙালির কাছে আম একটা আবেগ। প্রখর রোদের ক্লান্তি যেন এক মুহূর্তেই কাটিয়ে দিতে পারে ঠাণ্ডা আমের শরবত। আবার গ্রীষ্মের দুপুরে কাচা-মিঠা আমের সঙ্গে একটু নুন-লঙ্কা-কাসুন্দি মিশিয়ে খাওয়া, আমের চাটনি, আম ডাল তো বাঙালির পাতে ফিক্সড ডিপোজ়িটের মতো। হিমসাগর, ল্যাংড়া, আলফান্সো, গোলাপখাস আম তো অনেকই খেয়েছেন। তবে আপনি যদি আম প্রেমী হন তাহলে একবার তো কালো আম আপনাকে খেতেই হবে।

আমটিকে ব্ল্যাক ম্যাঙ্গো বা ব্ল্যাক স্টোন ম্যাঙ্গো বলা হয়। আমটির ভিতরের অংশ অন্যান্য আমের মতো হলুদ হলেও এর খোসাটি হয় ডিপ বেগুনী রঙের। বেগুনী রঙ হলেও এটিকে খালি চোখে বা দূর থেকে দেখতে কালো রঙের লাগে। তাই আমটিকে ব্ল্যাক মঙ্গো বলা হয়ে থাকে। 

ডায়াবেটিস রোগে যারা আক্রান্ত তারা অনায়াসে এই আম খেতে পারেন। কারণ সাধারণ আমের তুলনায় এই আমে ৭৫ শতাংশ কম পরিমাণ চিনি থাকে। এটি মানুষের শরীরে ব্লাড সুগার বাড়ায় না। এই আমে বেশি পরিমাণে ফাইবার থাকে। 

কালো আমের গাছে ফল ধরতে সাধারণত ৫-৬ বছর সময় লাগে। কিন্তু কিছু কিছু জাত রয়েছে যেগুলোতে ফল ধরতে ১-২ বছর সময় লাগে। অন্ধ্রপ্রদেশ, উত্তরপ্রদেশ, কর্ণাটক, বিহার, গুজরাত ও তেলাঙ্গানায় এই আমের চাষ বেশি পরিমাণে হয়।