আচার,শুধু সুস্বাদু নয় রয়েছে একাধিক উপকারিতা

আচার। ছোটোবেলা থেকেই এই জিনিসটির প্রতি বড় লোভ। মা-ঠাকুমা রোদে আচারের বয়াম দিলেই আমাদের দুষ্টুমি শুরু। তবে বহুদিন থেকে এদেশে আচারের প্রতি এক বিশেষ অনুরাগ রয়েছে। ঋতু বদলানোর সঙ্গে সঙ্গে রান্নাঘরে জায়গা পেয়েছে নানা রকমের আচার। আম, লেবু, লঙ্কার আচার তো আছেই এছাড়াও বিভিন্ন ফল ও সবজির আচার তৈরির প্রচলন রয়েছে গোটা ভারত তথা পৃথিবীর নানা প্রান্তে। বলাবাহুল্য়, যে কোনও খাবারের স্বাদ দ্বিগুণ করে তুলতে আচারের জুড়ি মেলা ভার। পাশাপাশি রয়েছে একাধিক উপকারিতা।

আচার মূলত তেল,  ভিনিগার এবং বিভিন্ন মসলার সংমিশ্রণে দিয়ে তৈরি হয়। অতীত কাল থেকে আচার তৈরির প্রচলন চলে আসছে। রেফ্রিজারেটর এর আবিষ্কার এর আগে মানুষ কাঁচা ফলমূল শাকসবজিকে এভাবেই সংরক্ষিত করে রাখত। 

আসুন জেনে নিই আচারের উপকারিতা :  

আচার অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের ভালো উৎস। যা শরীরকে ফ্রি ব়্য়াডিক্যাল থেকে রক্ষা করে।   

এতে প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজনীয় ব্যাক্টেরিয়া অর্থাৎ প্রো-বায়োটিকস রয়েছে, যা হজমে সাহায্য করে।

আরও পড়ুন : ইউরিক অ্যাসিড নিয়ন্ত্রণে রাখতে দারুণ কার্যকরী এই আয়ুর্বেদিক ভেষজ

কম ক্যালোরি ও ফাইবার থাকায় ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।

আচারে ভিটামিন K থাকে, যা রক্ত জমাট বাঁধতে সাহায্য করে।

এতে উপস্থিত অ্যাসিটিক অ্যাসিড হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়ায় এবং ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। 

তবে মাথায় রাখতে কোনওকিছু বেশি খাওয়া ঠিক নয়। তাই এবিষয়ে সতর্ক থাকবেন। দোকানের কেনা আচারে প্রচুর পরিমাণে তেল, নুন ও রাসায়নিক প্রিজারভেটিভ থাকে যা শরীরের পক্ষে ক্ষতিকর, সেদিকে নজর দিতে হবে। তবে বাড়ির তৈরি আচার যথাযথ পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে।

সাবস্ক্রাইব করুন আমাদের ইউটিউব চ্যানেল-https://www.youtube.com/@NagarNama424

ফলো করুন ফেসবুক পেজ-https://www.facebook.com/nagarnamanews

ফলো করুন X হ্যান্ডেলে-https://twitter.com/nagarnama

Leave a Reply

Your email address will not be published.