শরীরে ভিটামিন A-র ঘাটতি, ডায়েটে রাখুন এগুলি

ভিটামিন A। সুস্থ শরীর গড়ে তুলতে ও একাধিক রোগ নিরাময়ে এই ভিটামিনের ভূমিকা অপরিসীম। শরীরে ভিটামিন A-র ঘাটতি হলে ক্যান্সার, চোখের অসুখ (Macular Degeneration), একাধিক ভাইরাস ঘটিত সংক্রমণ দেখা যায়। এটি শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করতেও অত্যন্ত কার্যকরী। কিন্তু রোজকার ডায়েটে অনেক সময় অজান্তেই ভিটামিন A-র সঙ্গে আমাদের দূরত্ব বেড়ে যায়। যা একাধিক সমস্যার কারণ হয়ে দাঁড়াতে পারে। এক্ষেত্রে কয়েকটি সবজি ও দুগ্ধজাত দ্রব্যের উপর নজর দেওয়া যেতে পারে। বিস্তারিত জেনে নেওয়া যাক।

গাজর

গাজরে সর্বাধিক পরিমাণে ভিটামিন A পাওয়া যায়। স্যালাড, সুপ কিংবা নানা ধরনের রান্নায় গাজর ব্যবহার করা যায়। বিশেষজ্ঞদের মতো শরীরে ভিটামিন A-র একটা বিরাট অংশ পূরণ করতে পারে গাজর। একাধিক রোগ নিরাময়ে সাহায্য করে এই সবজি।

দুগ্ধজাত দ্রব্য

ভিটামিন A-র অন্যতম উৎস দুগ্ধজাত দ্রব্য। এক্ষেত্রে দুধ, ঘি, মাখন, চিজ প্রতিটিতেই ভিটামিন A রয়েছে। তবে প্রয়োজন অনুযায়ী খেতে হবে। অতিরিক্ত দুগ্ধজাত দ্রব্য গ্রহণে আবার সমস্যা দেখা দিতে পারে।

ব্রকোলি

অত্যন্ত পুষ্টিকর সবজি। প্রোটিন, ভিটামিন C, ক্যালশিয়ামের পাশাপাশি ব্রকোলিতে পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন A থাকে। এক্ষেত্রে স্যালাড, সুপ কিংবা ব্রকোলি দিয়ে কোনও তরকারি বানিয়ে খাওয়া যাতে পারে।

ক্যাপসিকাম

ক্যাপসিকামে পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন A থাকে। এছাড়াও এই সবজিতে অ্যান্টি-অক্সিডেন্টস ও ক্যালশিয়াম থাকে। যা শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারী। এক্ষেত্রে স্যালাড, পাস্তা সহ একাধিক রান্নায় ক্যাপসিকাম দেওয়া যেতে পারে। এর ক্যারোটিনয়েডস ও অ্যান্টি-ইনফ্লেম্যাটরি উপাদান একাধিক রোগ থেকে বাঁচায়।

টম্যাটো

ভিটামিন A-র অন্যতম উৎস টম্যাটো। সাধারণত রোজকার রান্নায় টম্যাটোর ব্যবহার করা হয়। তবে আলাদা করে টম্যাটোর সুপ ও চাটনি বানিয়ে নেওয়া যেতে পারে। এতে শরীরে ভিটামিন A-র পরিমাণ বাড়ে। তবে তা যেন মাত্রারিক্ত না হয়, সেই বিষয়েও খেয়াল রাখতে হবে।