রবিবারের দুপুরে পাতে থাকুক আপেলের পায়েস

পায়েস। ভোজনপ্রিয় বাঙালির কাছে এই বিশেষ খাবারটি নিয়ে অধিক গৌরচন্দ্রিকার কোনও প্রয়োজন পড়ে না। পঞ্চব্যাঞ্জনের সঙ্গে যদি শেষপাতে একটু পায়েস থাকে, তাহলে আর কোনও কথা নেই। ষোলোকলা পূর্ণ। তবে এবার একটু অন্যরকম স্বাদ নেওয়া যাক। ইতিমধ্যেই পায়েস নিয়ে বিস্তর কাটাছেঁড়া হয়েছে। সেই সূত্র ধরেই ছুটির দুপুরে জমিয়ে উপভোগ করা যাক আপেলের পায়েস।

আপেলের পায়েসের উপকরণ

দু-লিটার দুধে পায়েস করতে চাইলে দু’কাপ আপেল লাগবে। তবে পরিমাণ মতো বাকি সামগ্রীগুলি নিয়ে নিতে হবে। এক্ষেত্রে পায়েসের জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণগুলি হল- আপেল কুচি, দুধ, কনডেন্সড মিল্ক, কাজুবাদাম, আমন্ড, চিনি, দারুচিনি, এলাচ, আখরোট। অল্প ক্ষোয়াখীর থাকলে ভালো হয়।

পদ্ধতি

রান্নার আগে আপেলগুলিকে কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে। কাজুবাদাম, আমন্ড, চিনি, দারুচিনি, এলাচ গুঁড়ো করে নিতে হবে। প্রথমে দুধ ফুটিয়ে ঘন করে নিতে হবে। এবার দুধে আপেল কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ ফোটাতে হবে। আপেল সিদ্ধ হয়ে গেলে পরিমাণ মতো কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে নাড়িয়ে নিতে হবে। পরিমাণ মতো চিনি দিতে হবে। এরপর কাজু ও আমন্ড গুঁড়ো মিশিয়ে দিতে হবে। ঘন হয়ে এলে আপেলের পায়েসে দারুচিনি ও এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে দিতে হবে। এরপর সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে। আশা করা যায়, শেষপাতে এই আপেলের পায়েসও জাস্ট জমে যাবে।