শহরে কড়া নেড়েছে শীত, উইকেন্ডের দুপুরে পাতে থাকুক ফুলকপি মাংসের কালিয়া

ইতিমধ্যেই শহরে কড়া নেড়েছে শীত। ধীরে ধীরে বাজারে হাজির হচ্ছে নানা ধরনের মরশুমি শাক-সবজি। শীতকাল মানেই নানারকম সুস্বাদুু রান্নার প্ল্যানিং। আর তা যদি ছুটির দুপুর হয়, তাহলে তো আর কথা নেই। তবে এবারের শীতের দুপুর একটু অন্যরকম কাটুক। পাতে থাকুক ফুলকপি মাংসের কালিয়া।

উপকরণ

পরিমাণ মতো পাঁঠার মাংস, ফুলকপি, আলু, পেঁয়াজ কুচি, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, আদা বাটা, রসুন বাটা, টক দই, মাখন, নুন, গরম মশলা, সর্ষের তেল।

উল্লেখ্য, প্রথমেই মাংস ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে এবং একটি পরিষ্কার পাত্রে রাখতে হবে। তারপর একটু বড় বড় করে ফুলকপি ও আলু কেটে নিতে হবে।

পদ্ধতি

প্রথমে প্যানে মাখন গরম করে নিতে হবে। এবার মাখনের মধ্যে ফুলকপি ও আলু দিয়ে একটু কষিয়ে নিতে হবে। এগুলি নামিয়ে রেখে এবার সর্ষের তেল দিতে হবে। তেল গরম হয়ে এলে তাতে পেঁয়াজ, আদা, রসুন দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াতে হবে। এবার মাংস দিতে হবে। আবার কিছুক্ষণ নাড়া-চাড়া করে তার মধ্যে টক দই, হলুদ, লঙ্কা, ধনে দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। সবশেষে ফুলকপি ও আলু দিয়ে জল দিতে হবে। এবার নুন দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে। ঠিক এখানেই কয়েকটি বিষয় মাথায় রাখতে হবে। প্রথমে নুন দিয়ে মিনিট পাঁচেক প্রেসার কুকারে সেদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর কপি আলু তুলে নিয়ে আলাদা করে বাটিতে রাখতে হবে। এরপর গরম মশলা গুঁড়ো প্রেসার কুকারে দিয়ে আলাদা করে মাংস সেদ্ধ করে নিতে হবে। শেষে একসঙ্গে মিশিয়ে ভালো করে নাড়িয়ে নিতে হবে।

তৈরি ফুলকপি মাংসের কালিয়া। এবার প্রিয়জনের সঙ্গে বসে জমিয়ে উপভোগ করুন এই সুস্বাদু রান্না। জমে উঠুক উইকেন্ড।